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EXPERIENCE SENSORIELLE ENTRE LES VIGNES

Visites et dégustations dans un vignoble à Zilia (Balagne)

Voilà une expérience qui va affoler plus d’une papille et mettre quelques glottes en émoi ! Cet article s’adresse aux amateurs, néophytes et passionnés de vins, à ceux qui savent lire entre les vignes. Au cœur de la Balagne - entre mer et montagne – un domaine viticole nous ouvre ses portes sur la route de Zilia. Cet AOP Corse Calvi depuis 1968 s’étend sur plus de 40 hectares où sont cultivées  8 cépages dans la haute vallée de la Figarella – à quelques pas de Calvi. Ici depuis plus de 40 ans, le vin porte l’identité et le caractère du terroir et c’est tout naturellement que le vigneron du domaine a eu l’envie de partager avec nous son savoir-faire au travers d’une rencontre placée sous le signe de la découverte et de la convivialité.
En comité restreint (12 personnes – a qualità piuttostu chè a quantità*), chaque jour à partir de 15h de mi mars à fin octobre (et au delà pour les groupes), le domaine nous invite à découvrir un parcours des sens unique avec des guides qualifiés : une visite viticole, une visite œnologique et une dégustation au cœur du domaine – entre les cuves ! C’est dans l’intimité que nous nous retrouvons entre bons vivants, prêts à démarrer le parcours sensoriel décliné en 3 thématiques : tout d’abord la visite viticole qui nous conduit au cœur du domaine, entre les vignes afin de découvrir ses origines, son histoire et ses particularités. Puis la visite œnologique se poursuit dans l’antre de la production où nous approchons les différentes cuves et le chai pour tout connaître des méthodes de vinification et d’élevage, on y découvre même la pièce où l'œnologue du domaine tente quelques expériences pour créer les vins parfaits à déguster seuls ou accompagnés – parlemu di qualcosa da manghjà ma ci hè pussibule cù una personna dinù* ! Enfin, le raisin sur le pompon, le parcours se prolonge avec une sensibilisation à la dégustation de 5 vins issus des différentes cuvées que l’on accompagne de 5 mets pour une découverte du terroir riche en goûts. Da beie è da manghjà, vinu è gustu, u topu* ! On y déguste différents vins issus des 3 cuvées du vignoble (bon ok, on donne quelques indices sur le lieu) : du Fiumeseccu, un vin fruité entre tendresse et gourmandise, du Pumonte dont les vins sont issus de sélections parcellaires offrant corps et gras et qui s’accordent volontiers à divers mets, et enfin, la cuvée Loghi qui renferme 3 micro-cuvées issues de parcelles spécifiques avec un mode d’élevage innovant et qui se révèlent parfaitement grâce à une association avec des mets de caractère.
Attenti ! Le domaine se réinvente d'année en année et propose des rendez-vous immanquables en avant et après saison pour les épicuriens : des ateliers Master class de 2h avec accords mets/vins en compagnie d'un sommelier insulaire ! Les vins du domaine sont sublimés par des produits nustrali mais pas seulement, dans cette expérience, ce sont les vins corses qui sont à l'honneur ! Parmi les thèmes déjà proposés : "Vins et fromages" (cù u pastore di Calinzana*), pour décrypter les vins de l’île et les fromages du village, "Vins et desserts", pour découvrir le monde des fruits et du chocolat (un verre de vin à la main) et apprendre à associer alcool et sucre mais aussi "Vins et terroir" pour connaitre la différence entre un Vermentinu du Nord et du Sud et l’impact d’un terroir sur son vin à travers une initiation à la dégustation.
Les prochaines masterclass proposées se feront (après le confinement) en présence du meilleur jeune sommelier de Corse, Dominique Peretti, sur les thèmes suivants : "Les champagnes" afin de mettre à jour la méthode champenoise, découvrir les subtilités de cette recette centenaire et déguster des bulles sélectionnées en provenance de differents terroirs et "Le sciaccarellu" pour percer à jour les expressions du Sciacarellu et prendre part à une dégustation de ce cépage sur différentes appellations de l'île !
Et si vous réservez par Kiffemu pour vivre l'une de ces expériences œnologiques uniques, on vous offre -5% de réduction à la boutique !

* La qualité plutôt que la quantité
* Nous parlons de quelque chose à manger mais c’est possible avec une personne aussi
* A boire et à manger, vin et goût, le top !
* Attention
* Avec le berger de Calenzana


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CHRONIQUE SUR CETTE ADRESSE DANS L'ÉMISSION VIA NOVA SUR FRANCE 3 CORSE VIA STELLA

Infos pratiques

Ouvert : Domaine toute l'année ♦ Ateliers Master class (dates à redéfinir après la crise) ♦ Visites et dégustation tous les jours de 15h à 19h de mi mars à fin octobre ♦ Possibilité autres périodes pour les groupes sur demande

SUITE AU COVID-19, LE PARCOURS SENSORIEL REPRENDRA DU SERVICE EN 2021

Tarifs :
Parcours sensoriel (expérience de 2h - entre 15h et 19h - max 12 personnes) :
40€/personne
Visite des vignes, des cuves et du chai suivie d'une dégustation à la boutique 
Ateliers Master class (expérience de 2h - de 19h à 21h - max 15 personnes) : 30€/personne
- "Les champagnes" (date à redéfinir) pour mettre à jour la méthode champenoise, découvrir les subtilités de cette recette centenaire et déguster des bulles sélectionnées en provenance de differents terroirs
- "Le sciaccarellu" (date à redéfinir) pour percer à jour les expressions du Sciacarellu et prendre part à une dégustation de ce cépage sur différentes appellations de l'île !

Ville : Zilia

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