Table mise et mise en selle

Un repas fermier, une promenade équestre et une nuit en chalet dans une ferme-équestre à Sartène (grand Valinco)

Une ferme-équestre vous invite à sa table mise ou pour une mise en selle entre Sartène et Tizzano. L’exploitation agricole élève des veaux corses en agriculture biologique, dont la viande savoureuse est à retrouver à la carte du restaurant. La table fermière met la Corse à l’honneur dans un cadre authentique mêlant le bois à la pierre. Au menu pour vous mettre le pied à l’étrier : charcuterie maison (micca di Polonia) soupe corse, bastelle, fromage de tête, tianu, figatellu è salcicettu, jarret de porc nustrale, boudin fattu in casa, foie ou rôti de veau de l’exploitation, daube de sanglier à l’anticaou encore le nougat du chef. Le ranch propose des promenades équestres insolites, à la découverte du site mégalithique de Cauria, à travers le village abandonné d’Ariddavu bâti sur un site préhistorique avec retour par les Crêtes au coucher du soleil ou à travers la machja. Mais aussi des balades au bord du littoral jusqu’à la plage d’argent de Cala Barbaria avec baignade en saison et retour par le maquis. Des randonnées itinérantes sont proposées à la semaine à travers d’anciens sentiers muletiers et chemins de transhumance - terres de nos ancêtres bergers - et comprennent hébergements, repas, balades équestres et découverte des côtes sauvages avec paysages à tomber (micca di cavallu, per piacè). Hors saison, les séjours se font en privatif sur mesure et à la carte dès 2 personnes selon le niveau des cavaliers, le nombre de personnes, de jours de randonnées ainsi que de nuits dans les chalets avec repas compris au restaurant et boissons à volonté. 3 chalets en bois de 6 places chacun sont proposés au milieu des chevaux. Les cavaliers qui tiennent les rennes de ce ranch vous accueillent pour un déjeuner sur le pouce, un dîner façon far west à l’usu corsu une nuit au cœur de l’exploitation, une balade à cheval à travers les plus beaux panoramas sartenais parfumés au thym sauvage ou un séjour tout compris. Dans cette ferme-équestre authentique l’ambiance nustrale est garantie.

* pas de Pologne
* chaussons blettes ou oignons (spécialité corse)
* ragoût, saucisses corses (spécialités corses)
* locale
* fait maison
* à l’ancienne
* le maquis
* mais pas du cheval, s’il vous plaît
* à la manière corse
* locale

crédit photos GBL Grichka Besson Leandri

Caractéristiques :

Localisation : Sartène
Catégorie : activités & bars et restaurants
Type : ferme-équestre avec balades à cheval et table fermière
Ouvert : toute l’année pour les balades équestres ♦ midi et soir tous les jours en été (à partir de mai), midi et soir du vendredi au dimanche et le midi du mardi au jeudi pour le restaurant 
Conditions d’accès : parking privé face au restaurant ♦ piste 4x4 pour accéder aux chalets
Téléphone : 07 88 47 44 67 (réactivité garantie par sms)

Tarifs* et prestations : 
*Kiffemu pratique les prix publics, les réservations via Kiffemu ne présentent aucun surcoût et garantissent la pérennité du site.

► Le restaurant :
Tous les midis et tous les soirs, le chef vous propose deux cartes pour vous mettre le pied à l’étrier et découvrir pas à pas les produits de la ferme mis en selle avec les idées qui lui trottait dans la tête pour entamer un galop de saveurs :
♦ La carte du midi : 
- Assiette de charcuterie 
- Méli-mélo de légumes cuits et crus
- Rôti froid et salade de fenouil
- Tartare de veau
- Raclette
- Assiette de fromages et confiture
♦ La carte du soir : 
Entrées :
- Assiette de charcuterie 
- Méli-mélo de légumes cuits et crus
- Melon au Cap Corse
- Soupe corse
- Soupe de poisson
- Tartare de veau et son condiment tomates/baies de myrte 
- Escargots persillés de l’élevage Lumacà
Plats : 
- Tianu et polenta crémeuse
- Lasagnes aux courgettes
- Grillade de veau corse bio de notre élevage
- Cannelloni au brocciu
- Foie de veau frais en persillade 
- Rognons frais
- Côte d’agneau
- Tartare de veau corse bio de notre élevage
- Escargots à la mode corse de l’élevage Lumacà
- Raclette
- Filet Roméo et Juliette : filet de veau, tabac, café et soubise au porto, haricots verts et girolles
- Côte de veau au poids
- Poitrine de veau à la cheminée, asperges blanches, panzetta, Nori et jus fumé au foin de Santu Pultru
Et d’autres suggestions du chef…
Desserts :
- Salade de fraises, sauce aux herbes et crème fouettée aux agrumes
- Pana cotta aux marrons
- Crème brûlée
- Tiramisù classique
Et bien d’autres encore à venir…

♦ Menu pour les cavaliers : mangez ce que vous voulez
Tarif : 35€/personne, hors boissons

♦ Privatisation en journées ou soirées : baptêmes, communions, mariages, anniversaires, etc : sur demande

♦ Balades équestres :

► Randonnées week-ends (sur mesure) :
Tarif sur mesure (en privatif dès 2 pers) : séjours personnalisés en fonction de votre budget : randonnées équestres, nuits dans les hébergements et repas dans le restaurant du ranch. De 2 à plusieurs jours et nuits au ranch avec des formules adaptées à vos besoins. Une formule tout compris (hors boissons) à 35€ est proposée au restaurant durant ces séjours personnalisés exclusivement pour nos cavaliers. Les tarifs varient selon les promenades sélectionnés, le nombre de nuits au ranch ou en itinérance en hébergement confort ou bivouac et le type de repas souhaité au restaurant du ranch ou en formule pique-nique élaboré acheminé avec voiture intendance. Promenades au départ du ranch ou depuis d’autres lieux en acheminant les chevaux. Les séjours sur mesure s’adaptent à toutes les bourses, à toutes les envies qui vous trottent dans la tête. 

► Promenades insolites :

♦ Promenade littoral avec baignade en saison et retour au coucher du soleil : 
Niveau : à partir du galop 2 
Durée : demi-journée 
Tarif : 110€
Nous vous proposons une belle chevauchée l’après-midi vers la plage de Cala Barbaria où une halte est prévue pour profiter d’une baignade en mer en saison avec les chevaux avant de rentrer au ranch à travers le maquis au coucher du soleil. La plage rebaptisée la plage d’argent pour son sable blanc n’est pas accessible par la route et conserve un caractère sauvage tant apprécié des cavaliers. Cette balade s’adresse aux cavaliers expérimentés, à l’aise aux 3 allures, au pas, au trot et au galop.

♦ Promenade au village abandonné d’Ariddavu : 
Niveau : débutant 
Durée : 2h 
Tarif : 70€ 
Cette balade au pas - principalement proposée le matin - est idéale pour les personnes débutantes et propose un parcours à travers le temps à la découverte d’un village abandonné au cœur du maquis et ses anciennes maisons de pierres et fours à pain avec un retour par les crêtes. L’ancien village n’est desservi par aucune route. Il faut emprunter des sentiers – nettoyés chaque année - longés de murs en pierres à travers le maquis pour accéder à ce retour vers le passé.

♦ Promenade des crêtes : 
Niveau : tous niveaux 
Durée : 3h 
Tarif : 90€ 
Cette promenade tous niveaux - principalement proposée le matin - alterne pas et allures en fonction du niveau des cavaliers et propose un grand tour des crêtes pour découvrir les plus beaux panoramas de la région aux parfums du maquis. Après une traversée de notre exploitation agricole où se côtoient différentes races de bovins (vaches corses, vaches Aubracs, vaches limousines et taureaux) à la rencontre de nos animaux, vous découvrez nos prairies naturelles et celles ensemencées où nous fabriquons le foin. Nous chevauchons ensuite à travers le maquis et les collines vallonnées avant d’entamer la montée vers les crêtes par une grande boucle panoramique avec des points de vues sur la mer aux parfums du maquis. Vous découvrez la richesse des espèces florales endémiques de la nature corse que les guides vous racontent avec passion. 

♦ Promenade au site préhistorique de Cauria :
Niveau : tous niveaux 
Durée : 3h30 
Tarif : 120€  
Cette balade tous niveaux chevauche entre maquis et côtes sauvages avec un passage par les terres du domaine de Murtoli et vous conduit jusqu’au plateau de Cauria, haut-lieu de la préhistoire où se trouve 3 sites mégalithiques. À Cauria se dresse l’un des plus grands dolmens, des plus emblématiques et mieux conservés de Corse (Funtanaccia) et on y découvre 2 alignements de menhirs (I stantari et Renaghju). La micro région du sartenais est connue pour sa richesse mégalithique. On y trouve la plupart des vestiges préhistoriques de l’île. Non loin du ranch, le site de Palaghju recense 258 monolithes, ce qui en fait le plus grand alignement de Méditerranée. Ces statues anthropomorphes présentent des caractéristiques humaines et laissent apparaître des épées, poignards, casques, etc… Les guides vous proposent d’accompagner la balade par des commentaires riches pour un voyage au temps des premiers hommes.
Toutes les promenades sont accessibles aux adultes et adolescents, y compris n’étant jamais montés à cheval.
Pour les enfants débutants : balade d’1h à partir de 8 ans, et demi-journée à partir de 12 ans. 
Pas de restriction à partir du Galop 2.
Pour toutes ces balades il faudra s’équiper d’un pantalon, de chaussures fermées et prévoir une bouteille d’eau par personne.
Les balades se font uniquement sur réservation.


► Randonnées équestres à la semaine :
2 randonnées itinérantes 
Depuis le ranch, nous vous proposons deux séjours privilégiés à cheval de plusieurs jours afin de découvrir toute la beauté et la diversité des paysages de la Corse du sud. Seulement quelques dates sont proposées, jusqu’à 3 par an à saisir absolument. Les départs sont assurés dès 4 personnes.
Tarif : 1450€ tout compris

♦ Randonnée mer-montagne Tizzano-Bonifacio
La Corse offre des panoramas remplis de couleurs et de senteurs : du maquis verdoyant et parfumé aux forêts de pins laricci jusqu’au bleu de la côte sauvage et son sable blanc et chaud, cet itinéraire varie les paysages.
Itinéraire : 8 jours, 7 nuits, transfert aéroport aller/retour, jour 1 et jour 7 en nuits dans des chalets en bois au cœur des prairies et dîners au restaurant du ranch compris
Programme Tizzano-Bonifacio : 
- Jour 1 : arrivée à l’aéroport (Ajaccio ou Figari) avec accueil d’un membre de l’équipe pour rejoindre le ranch ; dîner et nuit dans un chalet tout confort. 
- Jour 2 : cavaliers et chevaux acheminés à Campomoro pour le départ de la randonnée Campomoro-Tizzano ; nuit sur le littoral de Tizzano.
- Jour 3 : descente vers le littoral à travers un maquis riche d’espèces florales et remplis d’odeurs endémiques jusqu’à une crique abritée au cap de Roccapina qui marque la limite de la région de Sartène. 
- Jour 4 : découverte de la cote sauvage, territoire préservé où minéral et végétal offrent un panorama d’une grande beauté. 
- Jour 5 : chevauchée en plein cœur de la grande réserve des bouches de Bonifacio qui abrite littoraux et paysages exceptionnels comme la presqu’île des Bruzzi traversée à cheval. 
- Jour 6 : adieu le granit et bonjour le calcaire d’un blanc éclatant ; la baie de Paraguan est une frontière naturelle entre deux mondes géologiques. 
- Jour 7 : la cité millénaire et ses falaises de calcaire avec vues incroyables avant qu’un camion vienne chercher les chevaux et que les cavaliers repartent vers le point de départ. 
- Jour 8 : au revoir le ranch, direction l’aéroport.

♦ Randonnée montagne Tizzano-Fozzano
La Corse est une montagne dans la mer, une île dont le territoire se définit par la montagne et son peuple de bergers. Cette randonnée vous transporte sur les pas de nos ancêtres bergers à cheval, entre patrimoine et traditions.
Itinéraire : 8 jours, 7 nuits, transfert aéroport aller/retour, jour 1 et jour 7 en nuits dans des chalets en bois au cœur des prairies et dîners au restaurant du ranch compris
Programme Tizzano-Funtanella : 
- Jour 1 : arrivée à l’aéroport (Ajaccio ou Figari) avec accueil d’un membre de l’équipe pour rejoindre le ranch ; dîner et nuit dans un chalet tout confort. 
- Jour 2 : départ vers 10h pour rejoindre les crêtes avec halte sur le plateau de Pastina pour déjeuner ; l’après-midi, direction la vallée de l’Ortolu en traversant le domaine viticole de Saparale ; bivouac près d’un cours d’eau avec pause baignade. 
- Jour 3 : vieux chemin muletier qui serpente au milieu d’une châtaigneraie pour atteindre le village de Carbini connu pour son église pisane du XIe siècle. 
- Jour 4 : rivière Fiumicicoli pour enfin apercevoir le village de Levie traversé avant de déjeuner près du site préhistorique de Cucuruzzu ; l’après-midi randonnée en forêt jusqu’au village de Quenza. 
- Jour 5 : les cimes ; au loin l’Alcudina, le point culminant de la Corse du sud à 2134 mètres d’altitude ; traversée de voies de transhumance millénaires jusqu’aux plateaux d’alpages ; emprunt du GR20 avant l’arrivée au gîte des Croci. 
- Jour 6 : plateau d’U Cuscione, le plus vaste plateau d’altitude de l’île, un des deux sites de Corse où l’on trouve des chevaux en liberté et où l’on peut apercevoir mouflons, cerfs, sangliers et vaches au milieu de bergeries, murets de pierres sèches et fontaines ; descente impressionnante vers I Sardi en empruntant d’anciens chemins de transhumance et déjeuner aux bergeries de Lavu Donacu à proximité d’un ancien moulin à châtaignes ; l’après-midi direction le village de Serra di Scoppamena pour une nuit en bivouac. 
- Jour 7 : dernier réveil en montagne, chevaux sellés pour le chemin du retour avec longue descente entre châtaigniers et chênes jusqu’à la rivière d’u Rizzanese et ses vasques naturelles ; après le col de Tighjarellu et la traversée des hautes terres, direction la vallée et le village de Sainte Lucie De Tallano, son église St-Jean-Baptiste datant du XIIe siècle. Les chevaux et les cavaliers sont ensuite acheminés au ranch en camion ; dîner au restaurant et nuit dans un chalet tout confort.
- Jour 8 : petit déjeuner au ranch et transfert vers l’aéroport par un membre de l’équipe.

► Chalets (6 places chacun) : de 100€ à 200€ la nuit au chalet selon le nombre de personnes
Chalets 1 & 2 : 2 chambres (une avec lit double et une avec lit double et lits jumeaux)
Chalet 3 : 3 chambres (deux avec lit double et une avec lits jumeaux)

4x4 requis car piste d'accès

L'avantage en réservant par Kiffemu : une boisson offerte au ranch avant ou après la randonnée et pour tout repas au restaurant