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Expérience sensorielle dans les vignes

Une visite avec dégustation en accords mets-vins dans un domaine viticole à Zilia (Balagne)

Un domaine viticole de Balagne propose un parcours sensoriel en comité restreint (12 personnes – a qualità piuttostu chè a quantità), tous les jours à partir de 15h de mi mars à fin octobre (toute l’année pour les groupes) avec au programme : une visite viticole, une visite œnologique et une dégustation au cœur du domaine. Le parcours des sens se décline en 3 thématiques : la visite viticole au cœur du domaine, entre les vignes afin de découvrir ses origines, son histoire et ses particularités. La visite œnologique se poursuit ensuite dans l’antre de la production entre les cuves et le chai pour tout connaître des méthodes de vinification et d’élevage. Enfin, le raisin sur le pompon, le parcours se conclue par une dégustation de 5 vins issus des différentes cuvées accompagnés de 5 mets pour une découverte du terroir riche en goûts. Da beie è da manghjà, vinu è gustu, u topu. Les différents vins dégustés sont issus des 3 cuvées du vignoble : un vin fruité entre tendresse et gourmandise, un vin issu de sélections parcellaires offrant corps et gras et qui s’accordent volontiers à divers mets, et enfin, une micro-cuvée issue de parcelles spécifiques avec un mode d’élevage innovant et qui se révèle parfaitement associée avec des mets de caractère. En avant et après saison, le domaine propose des ateliers Master class de 2h avec accords mets/vins en compagnie d'un sommelier insulaire sur des thèmes tels que "Vins et fromages" (cù u pastore di Calinzana), "Vins et terroir", "Le sciaccarellu", etc… Implanté depuis plus de 40 ans, le vin porte l’identité et le caractère du terroir et c’est tout naturellement que le vigneron du domaine a eu l’envie de partager son savoir-faire au travers d’une rencontre placée sous le signe de la découverte et de la convivialité. Voilà une expérience qui va affoler plus d’une papille et mettre quelques glottes en émoi.   

* la qualité plutôt que la quantité 
* à boire et à manger, vin et goût, le top 
* avec le berger de Calenzana  

CHRONIQUE SUR CETTE ADRESSE DANS L'ÉMISSION VIA NOVA SUR FRANCE 3 CORSE VIA STELLA

Caractéristiques :

Localisation : Zilia
Catégorie : activités
Type : parcours sensoriel dans les vignes
Période : domaine toute l'année ♦ Ateliers Master class (selon dates définies) ♦ Visites et dégustation tous les jours de 15h à 19h de mi mars à fin octobre ♦ Possibilité autres périodes pour les groupes sur demande

Excursions et tarifs :

Parcours sensoriel (expérience de 2h - entre 15h et 19h - max 12 personnes) : 40€/personne
Visite des vignes, des cuves et du chai suivie d'une dégustation à la boutique 
Ateliers Master class (expérience de 2h - de 19h à 21h - max 15 personnes) : 30€/personne
- "Les champagnes" (date à redéfinir) pour mettre à jour la méthode champenoise, découvrir les subtilités de cette recette centenaire et déguster des bulles sélectionnées en provenance de différents terroirs
- "Le sciaccarellu" (date à redéfinir) pour percer à jour les expressions du Sciacarellu et prendre part à une dégustation de ce cépage sur différentes appellations de l'île !

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